Première journée d'essai

Une semaine après l'épreuve pratique il y a eu l'épreuve théorique à laquelle je n'ai pas brillé mais devrais avoir la moyenne.
Je suis donc en recherche active d'emploi depuis 2 semaines. Rares sont les employeurs qui acceptent des pâtissiers débutants et souvent par "débutant", ils impliquent qui n'a fait "que" son apprentissage, hors je n'ai absolument aucune expérience en entreprise.
J'ai quand même réussi à obtenir une journée d'essai dans une très bonne boulangerie-pâtisserie de Valence. Ayant rendez-vous à 5 heures du matin j'ai débarqué la veille pour découvrir la ville et mon hôtel soit disant 2 étoiles (pour faire court je ne le recommanderai pas).
La journée a mal commencé puisqu'il s'est mis à pleuvoir des trombes vers 2 heures du matin, j'ai donc rencontré le chef complètement trempée...
La journée ne s'est pas trop mal passée mais j'ai vite vu que j'étais loin d'être aussi rapide et efficace que les deux apprentis. A la fin, le chef et la patronne m'ont annoncé ce à quoi je m'attendais: que je n'avais pas le niveau et que je ne serai pas rentable comme "ouvrière pâtissière" (statut que donne l'obtention du C.A.P.), en revanche mon profil les intéressent (ils aiment bien travailler avec des filles et des gens qui ont choisi ce métier après des études); du coup ils m'ont proposé de me prendre comme apprentie.
Si je peux effectivement m'inscrire en C.F.A. (pas évident vu mon grand âge et le fait que l'année scolaire soit déjà bien entamée) cela impliquerait encore 1 an d'études en alternance, pas vraiment la situation dont je rêvais à la veille de mes30 ans...D'un autre côté cette boulangerie-pâtisserie serait idéale pour me former: des produits de qualité et variés, un labo très bien, une équipe sympa et puis Valence m'a fait bonne impression. Je dois donner une réponse la semaine prochaine. Des heures de réflexion en perspective.